穿越九零我以美食起家 第二百四十一章严格的试菜

很快，第一批西餐厨师也被找了过来。

而张宁则是亲自坐镇前场，要以一个客人的角度来试菜，至于点的菜也很通用，甚至可以说是西餐厨师必会的一道菜。

惠灵顿牛排。

“来给我推荐一下搭配这道牛排需要用什么酒，答对的人在进厨房，我现在的身份是一个法国来宾，第一次在中国吃西餐。”

张宁严肃着脸，盯着不远处那站成一排的西餐厨师。

那些西餐厨师们开始有些紧张，他们互相看了看，然后其中一个看起来比较自信的厨师站了出来。

“先生，对于惠灵顿牛排，我会推荐搭配一款来自法国的红酒，比如波尔多或者勃艮第的红酒。这些红酒的丰富果味和柔和的单宁能够与牛排的鲜嫩口感和浓郁的酱汁形成完美的互补。”

张宁听后微微点头，这个答案在他的预料之中，但也算是中规中矩。他看向其他的厨师，似乎在等待有没有人能给出更特别的建议。

这时，另一个厨师犹豫了一下，然后开口说：“先生，如果您想尝试一些不同的搭配，我推荐一款来自法国的干邑白兰地。虽然它通常被用作餐后酒，但其实它的浓郁果香和独特口感也可以与惠灵顿牛排相得益彰。尤其对于喜欢尝试新事物的客人来说，这可能会是一个有趣的选择。”

张宁听后眼睛一亮，这个答案有些出乎他的意料，但也显示了这个厨师的独特见解和勇气。他微微一笑，然后说：“很好，你们两个都进厨房吧。我期待你们的表现。”

说完，他转身向厨房走去，留下那些厨师们面面相觑，然后赶紧跟了上去。他们知道，接下来的试菜将会更加严格，但他们也已经做好了准备，要用自己的实力来证明自己。

厨房里，张宁坐在特设的试菜台前，看着厨师们开始忙碌起来。他知道，这场试菜不仅是对厨师们技术的考验，更是对他们应变能力和创新思维的挑战。他期待着他们能带来一些惊喜，同时也希望他们能真正理解西餐的精髓，那就是对食材的尊重和对味道的追求。

不久后，第一份惠灵顿牛排被端到了张宁的面前。他拿起刀叉，仔细地观察了一下牛排的色泽和摆盘，然后深深地吸了一口气，准备品尝这份由西餐厨师们精心制作的佳肴。

当牛排入口的那一刻，张宁的眼中闪过一丝惊艳。

他细细品味着牛排的鲜嫩多汁，感受着酱汁在口中的层次感，不由得点了点头。这份牛排不仅做到了外酥内嫩，而且味道浓郁，让人回味无穷。

张宁不禁对这位厨师的技艺表示赞赏。

接着，他又品尝了搭配的红酒和干邑白兰地。

红酒的果味和单宁与牛排的口感完美融合，而干邑白兰地的浓郁果香则为牛排增添了一丝独特的韵味。

不过，有做的好的，自然也有做的不好的。

有些厨师在紧张和压力下，发挥失常，制作出的菜品味道和摆盘都没有达到张宁的期望。

“惠灵顿牛排都做的不好，我一个月开七八万的工资，恐怕不是你能够拿的，例如说这一块，中间的肉太老了，破坏了牛排本身的质感，正常的流程是烤七分钟，你这个应该烤了七分半。”

张宁拿着叉子，推开了其中一块惠灵顿牛排，张口说着。

那位被点名的厨师面露尴尬，他低下头，默默接受了张宁的批评。他知道，自己在这次的试菜中表现确实不佳，没有发挥出自己的真实水平。看着张宁严肃的表情，他心中暗自下定决心，一定要在接下来的时间里努力提升自己的厨艺，争取下次能够有更好的表现。

张宁并没有因为这位厨师的失误而停止试菜。他继续品尝着其他厨师制作的惠灵顿牛排，时而点头称赞，时而皱眉思考。他知道，这次的试菜不仅仅是为了选拔出优秀的厨师，更是为了提升整个餐厅的西餐水平。因此，他对每一位厨师的表现都给予了充分的关注和评价。

试菜进行到一半时，张宁突然发现了一个问题。他发现，虽然这些厨师制作的惠灵顿牛排味道都不错，但在摆盘和创意方面却显得有些单调和乏味。她意识到，这可能是因为这些厨师在追求味道的同时，忽略了菜品的美感和创意性。

于是，张宁决定给这些厨师增加一个额外的挑战。她要求他们重新制作一份惠灵顿牛排，但在摆盘和创意方面必须有所突破和创新。

他希望通过这个挑战，能够激发出厨师们的创造力和想象力，让惠灵顿牛排呈现出更加多样化和吸引人的形态。

厨师们听到这个要求后，都感到有些惊讶和紧张。他们知道，这不仅仅是对他们厨艺的考验，更是对他们创新能力的挑战。但是，他们也明白，这是一个难得的机会，能够让他们展示自己的才华和创意。

于是，厨师们开始忙碌起来。

他们思考着如何在保持惠灵顿牛排经典味道的同时，增加一些新的元素和创意。有的厨师尝试在摆盘上下功夫，将牛排与各种蔬菜、水果和酱料巧妙地搭配在一起，营造出丰富多彩的视觉效果；有的厨师则在烹饪技巧上进行创新，尝试使用不同的烹饪方法来呈现出更加独特的口感和风味。