穿越九零我以美食起家 第二百章川味佳肴

沈星还要再说，张宁却从厨房走了出来。她对孟总施施然一笑，婉言道：“孟总的好意，宁心领了。但我在这里工作得很开心，也舍不得自己一手带出来的徒弟。还请您高抬贵手，放我一马吧！”

孟总皱了皱眉，似乎有些不快。但他还是维持着笑容，点头道：“好，我也不勉强。这样吧，不如张大厨亲自下厨，露一手让在下开开眼界，也好让我死心！”

“这个没问题。”张宁爽快地答应，“您想品尝什么菜式？尽管吩咐！”

孟总想了想，说：“我听说张大厨擅长川菜，不如做一桌川味佳肴，让我见识见识？”

“没问题！”张宁笑着应道，“请您稍坐，我马上就来！”

说完，她便转身回了厨房，吩咐学徒们准备食材。沈星连忙跟了进去，低声问道：“ 张宁，这孟总来者不善啊，我看他是存了挖角的心思。你……”

“别担心。”张宁轻轻一笑，“我心意已决，不会离开这里的。倒是你，可要看紧了他，别让他在餐厅捣乱！”

沈星点点头，放下心来。他知道，只要两人同心协力，没有什么难题是解决不了的。

厨房内，张宁一边指挥着学徒，一边亲自操刀。只见她麻利地剁椒剁姜，将鸡脯肉切成均匀的小块，再用玉米淀粉和蛋清腌制，这是在给鸡肉上浆，可以让煎出来的鸡肉鲜嫩可口。

接着，她取出事先炒制的花椒油，倒入热油锅中爆香。滚烫的油遇到花椒，瞬间迸发出诱人的香气。而后，她将腌好的鸡丁下锅，用大火快炒至鸡肉变白，再加入青红椒丁、花椒面和盐，继续翻炒至鲜香四溢。

最后，她淋入一勺米醋，让酸味中和了花椒的麻，又衬托出了鸡肉的鲜。一盘色香味俱全的“辣子鸡丁”就这样出锅了！

紧接着，张宁又依次炮制了“回锅肉”、“水煮鱼”、“宫保鸡丁”等一系列川菜经典。每一道菜都麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。

菜肴陆续端上餐桌，孟总大快朵颐，对张宁的手艺赞不绝口。

“果然名不虚传！光是闻这香味，就让人食指大动，回味无穷啊！”

孟总激动地连连点头，又问张宁：“不知大厨可有什么独门秘方，如此厨艺，实在令人佩服得五体投地！”

张宁笑着摇摇头：“哪有什么秘方，都是些简单的做法。川菜讲究＇一味多型，百菜百味＇，看似简单，但用料考究，火候、手法都不能马虎。关键还是要用心去体会每一种食材的味道，然后恰到好处地组合在一起，做到麻辣鲜香、酸甜兼备，口感丰富。”

孟总听得连连点头，对张宁的见解赞叹不已，也更加坚定了挖她过去的决心。

席间，孟总又提出重金挖角，并许诺给张宁开出比沈星餐厅高出数倍的待遇。但张宁依旧婉言谢绝，表示自己无意换东家。

孟总见状，也只好作罢。他对张宁和沈星说：“小沈，张大厨，你们的诚意我领了。这样吧，你们这里也算是为我们金陵饭店培养了不少人才，我也不能白占便宜。不如这样，我这就让财务打一笔入股款给你们，权当是投资，也让你们扩大规模，培养更多厨师！”

沈星和张宁对视一眼，心领神会地一笑，齐声道：“那我们就恭敬不如从命了！多谢孟总赏识，我们一定会把这笔钱用在刀刃上，创造更多美味回馈食客！”

孟总听了张宁的话，心中更加佩服。他举起酒杯，向在场的人敬酒：“今天能品尝到张大厨的手艺，实在是我的荣幸。让我们一起为她的才华干杯！”

大家纷纷举杯，一饮而尽。气氛顿时热烈起来，大家都对张宁的厨艺赞不绝口。

宴席结束后，孟总依依不舍地告辞。沈星和张宁送他出门，两人脸上都洋溢着喜悦的笑容。

“ 张宁，你太厉害了！连孟总那样的美食家都对你的手艺折服，咱们餐厅的名气肯定会更上一层楼！”沈星兴奋地说。

张宁微微一笑，说：“没有你的运筹帷幄，餐厅也不会有今天的成绩。咱们俩是最佳搭档！”

两人相视一笑，彼此的默契和信任溢于言表。

回到厨房，张宁继续指导学徒们练习刀工和烹饪技巧。她一边示范，一边讲解：“记住，切菜要快准狠，火候要把握恰到好处，不能急躁。每一样食材都有自己的特点，要用心去体会、去呵护……”

学徒们听得入神，不时点头附和。他们知道，能跟随张宁学习，是他们的福气。

突然，一个学徒不小心切到了手指，鲜血直流。张宁连忙上前查看，安抚道：“没事，伤口不深。你先去包扎一下，今天就别练了，好好休息。”

那学徒红着脸道了谢，心里暖洋洋的。他知道，张师傅不只是一个出色的厨师，更是一位严格而又慈爱的师长。

就在这时，沈星匆匆走进厨房，脸色有些凝重。

“ 张宁，刚才接到一个电话……”他欲言又止，似乎有难言之隐。

张宁心中一紧，连忙问道：“出什么事了？”

沈星叹了口气，说：“是我一个老朋友打来的。他在城东新开了一家餐厅，生意一直不太景气。他知道咱们